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Cocinar era una práctica. Transformación digital y cocina

Isabel González Turmo

  • Edición en papel Formato: 17 x 24
    Páginas: 112
    Peso: 0.22 Kg
    ISBN: 978-84-17767-03-7
    Año: 2019
    15,00€
La transformación digital afecta a todo el sector alimentario. Cocinar era una práctica plantea una reflexión sobre los cambios que la tecnología está provocando en la cocina doméstica y en la profesional. Trata sobre inteligencia artificial, impresión 3D y robótica; sobre los nuevos equipos, máquinas y artilugios; y más allá, sobre cómo acogen esos cambios los cocineros, las aficionadas, las amas de casa y las profesionales que apoyan a la industria de restaurantes. Distintas actitudes, nuevas estrategias y muchas preguntas para unas prácticas tan cotidianas, regulares y personales como son el cocinar y el comer.   

 

Isabel González Turmo es doctora en Antropología Social por la Universidad de Sevilla, de la que es profesora titular ya jubilada. Especializada en antropología de la alimentación, ha investigado sobre cambio de los hábitos alimentarios en Andalucía y en Marruecos, sobre alimentación y dieta mediterránea y sobre historia de la cocina. 

Entre sus publicaciones, Antropología de la alimentación. Nuevos ensayos sobre la dieta mediterránea —con Pedro Romero de Solís— (1996), Comida de rico, comida de pobre. Evolución de los hábitos alimenticios en el occidente andaluz (siglo xx) (1997), La antropología social de los pueblos del mediterráneo (2002), Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos (2007) —con Fátima El Ouardani y Abdeslam El Aallali— (2007), El que no sepa sonreír que no abra tienda (2010) y 200 años de cocina (2013).