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Gastronomía y turismo en Iberoamérica

F. Xavier Medina y María del Pilar Leal L. (eds.)

  • Edición en papel Formato: 17 x 24
    Páginas: 224
    Peso: 0.3 Kg
    ISBN: 978-84-17140-51-9
    Año: 2018
    25,00€
Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez más relevante en el ámbito internacional. Sin embargo, el nexo entre turismo y gastronomía continúa siendo uno de los aspectos menos estudiados desde una perspectiva analítica.
El principal objetivo de este libro es proporcionar una visión de la relación existente entre el turismo y la gastronomía en Iberoamérica (incluyendo España). Para lograrlo, se parte de premisas y conceptos que aún resultan ambiguos y que siguen siendo discutidos por parte del sector académico. Así, a partir de estudios de casos reales, se analiza desde diversos países el estado de este fenómeno turístico que se manifiesta mundialmente, pero que encuentra, sobre todo en Latinoamérica, un vertiginoso ascenso gracias a la diversidad de platos, productos y paisajes; de su oferta gastronómica, en definitiva.
Considerando la disparidad y riqueza de aproximaciones posibles, así como sus múltiples y complejas interconexiones, es necesaria ya una revisión con voluntad holística que nos permita obtener un panorama de conjunto y reflexionar sobre el presente y, sobre todo, el futuro de este campo en constante crecimiento.


F. Xavier Medina es doctor en antropología social por la Universidad de Barcelona, director de la Cátedra Unesco «Alimentación, Cultura y Desarrollo» de la Universitat Oberta de Catalunya y profesor del área de alimentación y nutrición de los Estudios de Ciencias de la Salud en la misma universidad. Presidente de la International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (icaf), es autor o editor de una docena de libros y de más de ciento cincuenta artículos en revistas científicas, entre los que destaca su producción dedicada a la gastronomía desde una perspectiva turística.


María del Pilar Leal Londoño es doctora en Geografía y máster en Planificación Territorial y Gestión Ambiental por la Universidad de Barcelona, directora académica del Grado en Turismo y Ocio de Ostelea School of Tourism en Barcelona, profesora invitada de turismo en universidades de Colombia y España e investigadora invitada en el Scottish Rural College en Escocia y en la Universidad de Heidelberg en Alemania. Ha publicado artículos y libros sobre alimentación, turismo y desarrollo territorial.